Xe xôi Sài Gòn buổi sáng: xôi mặn, xôi gà, xôi xá xíu và cách gọi một gói xôi
Xe xôi Sài Gòn bán gì, gọi món thế nào: xôi mặn thập cẩm, xôi gà, xôi xá xíu, xôi bắp, xôi đậu; thứ rắc, nước tương, mỡ hành và nhịp mua mang đi buổi sáng.
#xôi gà sài gòn
Xôi gà kiểu Bắc và kiểu Nam: gà luộc lá chanh, gà xé mỡ hành, gà chiên và cách ăn
Xôi gà Bắc chuộng gà ta luộc, lá chanh, muối tiêu chanh; xôi gà Nam chuộng gà xé, mỡ hành, nước mắm hoặc gà chiên. So sánh phong vị, phần gà, nền xôi và ăn kèm.
Xôi mỡ gà hạt vàng bóng: thắng mỡ gà, trộn mỡ đúng lúc và giữ hạt không ngấy
Xôi gà ngon cần xôi nền vàng bóng, thơm mỡ gà mà không ngấy. Cách thắng mỡ gà, trộn mỡ giữa hai lần đồ, thêm chút nghệ cho màu và giữ xôi mỡ suốt buổi bán.
Cách làm xôi gà xé: luộc gà, đồ xôi nước gà mỡ gà và trộn gà xé hành phi
Xôi gà xé ngon nhờ ba thứ: gà luộc vừa chín, xôi đồ bằng nước luộc gà có mỡ gà, gà xé trộn hành phi. Định lượng mẻ nhà, mẻ quán và lỗi hay gặp.
Xôi gà chiên nước mắm và xôi đùi gà rô ti: ướp, chiên giòn da, sốt rưới xôi
Xôi gà chiên nước mắm và xôi đùi gà rô ti là hai kiểu xôi gà nguyên miếng, da vàng thơm. Cách chọn đùi gà, ướp, chiên chín kỹ, làm sốt rưới xôi và giữ gà ở quầy