Vệ sinh quầy xôi gánh, xe đẩy và ki-ốt: rửa tay, găng tay, nước sạch và che đậy
Quầy xôi vỉa hè sạch nhờ bình nước rửa tay riêng, dụng cụ gắp thay cho tay trần, tách người cầm tiền với người ráp suất, che đậy chống bụi và ruồi. Cách làm cụ
#lá chuối gói xôi
Lá gói xôi của từng vùng: lá chuối, lá dong, lá sen và vì sao xôi gói lá thơm hơn
Vì sao xôi gói lá thơm và giữ dẻo hơn hộp: đặc tính lá chuối, lá dong, lá sen; vùng nào quen dùng lá nào, cách sơ chế lá sạch và gói xôi mặn cho đẹp, chắc tay.
Lá chuối dùng cho xôi: chọn loại lá, làm mềm, lót chõ và cất lá dùng cả tuần
Lá chuối vừa lót chõ chống dính, vừa gói xôi giữ ấm và tạo mùi thơm. Chọn lá chuối nào dẻo ít rách, rửa sạch, làm mềm bằng hơ lửa hay trụng, và cất lá tươi được