Thành phần gây dị ứng trong suất xôi: lạc, vừng, đậu nành, trứng, tôm, báo khách
Suất xôi mặn hay có lạc, vừng, đậu nành trong xì dầu, trứng, sữa trong pate, tôm khô và nước mắm. Cách lập bảng thành phần, tránh lẫn chéo và trả lời khách dị ứ
#xôi lạc
Xôi mặn Hà Nội có những món gì: xôi xéo, xôi ruốc, xôi xíu, xôi chả và cách ăn
Bản đồ các món xôi mặn của Hà Nội: xôi xéo, xôi ruốc, xôi xíu, xôi giò chả, xôi lạc, xôi ngô, xôi gà; gọi món, ăn kèm gì và giờ nào dễ mua.
Cách làm muối vừng, muối lạc ăn xôi: rang, giã, tỉ lệ muối và giữ không ôi
Muối vừng, muối lạc ngon nhờ rang lửa nhỏ cho chín đều, rang khô muối riêng, giã dập chứ không nhuyễn và đựng lọ kín. Tỉ lệ tham khảo và cách giữ không ôi.
Chọn lạc cho xôi lạc: lạc hạt nhỏ hay hạt to, giữ vỏ lụa hay bóc, và loại hạt mốc
Xôi lạc ngon bắt đầu từ hạt lạc: hạt nhỏ chắc, vỏ lụa còn nguyên, không mốc, không đắng. Cách chọn, phân loại, ngâm cho lạc chín cùng nếp và vì sao phải bỏ hạt
Cách làm xôi lạc dẻo bùi: ngâm lạc, đồ cùng nếp và ăn với muối vừng, ruốc
Công thức xôi lạc mặn: chọn lạc, ngâm hoặc luộc sơ cho lạc chín cùng lúc với nếp, đồ hai lần, giữ vỏ lụa hay bỏ, và cách ăn với muối vừng, ruốc, giò chả.