Xôi gà kiểu Bắc và kiểu Nam: gà luộc lá chanh, gà xé mỡ hành, gà chiên và cách ăn
Xôi gà Bắc chuộng gà ta luộc, lá chanh, muối tiêu chanh; xôi gà Nam chuộng gà xé, mỡ hành, nước mắm hoặc gà chiên. So sánh phong vị, phần gà, nền xôi và ăn kèm.
#xôi mỡ gà
Xôi mỡ gà hạt vàng bóng: thắng mỡ gà, trộn mỡ đúng lúc và giữ hạt không ngấy
Xôi gà ngon cần xôi nền vàng bóng, thơm mỡ gà mà không ngấy. Cách thắng mỡ gà, trộn mỡ giữa hai lần đồ, thêm chút nghệ cho màu và giữ xôi mỡ suốt buổi bán.
Cách làm xôi gà xé: luộc gà, đồ xôi nước gà mỡ gà và trộn gà xé hành phi
Xôi gà xé ngon nhờ ba thứ: gà luộc vừa chín, xôi đồ bằng nước luộc gà có mỡ gà, gà xé trộn hành phi. Định lượng mẻ nhà, mẻ quán và lỗi hay gặp.