Thực đơn quán xôi sáng: chọn 4–6 món từ một nồi xôi nền và bộ nhân dùng chéo
Cách lên thực đơn quán xôi sáng gọn: một hai loại xôi nền, bộ nhân dùng chéo, món chủ lực và món thêm, ba thực đơn mẫu theo kiểu khách, và khi nào thêm hay bớt
#quán xôi sáng
Lịch làm quán xôi sáng từ chiều hôm trước tới lúc dọn hàng: việc gì làm lúc nào
Lịch một ngày quán xôi sáng: nhập hàng, ngâm nếp, kho thịt, phi hành từ chiều; đồ xôi, chất hàng lúc rạng sáng; đồ nối mẻ trong buổi bán; dọn rửa, ghi sổ và giữ
Tính giá vốn một suất xôi và lập bảng chi phí quán xôi sáng: cách tự làm từng bước
Cách tự tính giá vốn một suất xôi từ mẻ nấu: xôi nền, nhân, hành mỡ, đồ gói, gas, hao hụt; tách chi phí cố định, tìm số suất hoà vốn mỗi ngày và định giá bán.
Mua gạo nếp sỉ cho quán xôi: chọn mối, thử mẫu, đặt lượng và giữ chất lượng đều
Quán xôi cần nếp đều hơn cần nếp rẻ. Cách tìm mối bán sỉ, thử mẫu, tính lượng đặt theo số suất bán, thoả thuận đổi trả và giữ giấy tờ nguồn gốc cho hồ sơ quán.
Đồ xôi mẻ lớn cho quán xôi sáng: xếp tầng, canh hơi và lịch đồ nối mẻ
Đồ năm, mười ký nếp một sáng khác hẳn đồ một nồi ở nhà: lớp nếp dày bao nhiêu, xếp tầng ra sao, canh hơi thế nào và chia mẻ để xôi lúc nào cũng nóng.
Chụp ảnh món xôi và viết mô tả thực đơn bán online: ánh sáng, góc máy, tên món
Cách tự chụp ảnh suất xôi bằng điện thoại cho đẹp và đúng thật, đặt tên món dễ hiểu, viết mô tả thành phần, lượng, món kèm và cảnh báo dị ứng cho thực đơn bán o
Cách gói xôi lá chuối mang đi: gói vuông, gói tam giác, buộc chặt mà xôi vẫn nóng
Gói xôi lá chuối cho khách mang đi sao cho kín, không bung, xôi nóng lâu và mở ra vẫn đẹp: lớp lá, kiểu gói vuông, gói tam giác, cách buộc và nhịp gói giờ đông.