Xôi mặn miền Bắc và miền Nam khác nhau thế nào: nền nếp, thứ rắc, nước rưới, cỡ suất
So sánh xôi mặn Bắc và Nam theo năm điểm: nền nếp, độ béo, thứ rắc, nước rưới, cỡ suất và cách gói; kèm gợi ý cho người làm quán phục vụ khách hai miền.
#xôi sáng
Cách làm xôi gà xé: luộc gà, đồ xôi nước gà mỡ gà và trộn gà xé hành phi
Xôi gà xé ngon nhờ ba thứ: gà luộc vừa chín, xôi đồ bằng nước luộc gà có mỡ gà, gà xé trộn hành phi. Định lượng mẻ nhà, mẻ quán và lỗi hay gặp.
Xôi pate: cách làm xôi pate chả và xôi pate thịt cho bữa sáng, mẻ nhà và mẻ quán
Xôi pate ngon nhờ lớp pate béo mịn quết lên xôi nóng, ăn cùng chả lụa hoặc thịt và mỡ hành. Cách ráp suất, định lượng, chọn pate và giữ pate an toàn khi bán.