#vị nền của xôi

Nêm nền cho xôi mặn: muối khi ngâm, vẩy nước muối và nước dùng vào xôi

Xôi mặn ngon bắt đầu từ hạt nếp có vị nền, không chỉ nhờ nhân. Muối khi ngâm, nước muối vẩy giữa mẻ, nước dùng gà xương: dùng cái nào, lượng chừng nào.