#vẩy nước khi đồ xôi

Xôi đồ hai lần là gì: khi nào cần đồ hai lửa và xới, vẩy nước giữa hai lần

Đồ hai lần là đồ nếp chín tám phần, bắc ra xới tơi, trộn nước muối hoặc mỡ rồi đồ tiếp. Khi nào cần làm, khi nào không, và từng bước để hạt tơi mà vẫn dẻo.