Xôi kiểu người Hoa ở Chợ Lớn: xá xíu, xôi xào lạp xưởng, xôi lá sen, xôi chiên phồng
Những món xôi mặn mang dấu ấn người Hoa ở Chợ Lớn: xôi xá xíu, xôi lạp xưởng xào tôm khô nấm hương, xôi gói lá sen, xôi chiên phồng; phong vị và cách ăn.
#xôi chiên phồng
Gạo nếp nấu xôi mặn: chọn loại nào cho xôi thịt, xôi gà, xôi xéo và xôi chiên
Mỗi món xôi mặn cần một kiểu hạt nếp khác nhau: xôi xéo cần hạt tròn dẻo quánh, xôi thập cẩm cần hạt dài rời, xôi chiên cần nếp nắm chặt. Cách chọn cho đúng.
Cách làm xôi chiên phồng tại nhà: cán bánh xôi, chiên cho phồng tròn và ăn kèm
Xôi chiên phồng làm ở nhà: đồ xôi hơi khô, nhồi dẻo, cán bánh mỏng đều, chiên ngập dầu vừa nóng và rưới dầu liên tục cho phồng tròn; an toàn dầu nóng và món ăn