Xôi và nhân thừa cuối buổi ở quán: làm lạnh nhanh, hâm lại một lần hay bỏ
Xôi thừa còn nóng phải làm lạnh nhanh xuống dưới 5°C trong vài giờ mới được cất; xôi đã nằm lâu ở nhiệt độ phòng thì bỏ. Quy trình xử lý xôi, nhân thừa cho quán
Xôi thừa còn nóng phải làm lạnh nhanh xuống dưới 5°C trong vài giờ mới được cất; xôi đã nằm lâu ở nhiệt độ phòng thì bỏ. Quy trình xử lý xôi, nhân thừa cho quán
Xôi nguội cứng hâm lại vẫn dẻo nếu bù đủ hơi nước và làm nóng đều. Cách hâm xôi bằng xửng hấp, lò vi sóng, nồi cơm điện, chảo và hâm xôi đông lạnh.