#giữ lạnh thực phẩm

Giữ nhân xôi an toàn suốt buổi bán: gà xé, thịt kho, chả, trứng cút và mỡ hành

Nhân xôi chia hai nhóm: món nóng như thịt kho giữ trên 60°C, món nguội như gà xé, chả giữ dưới 5°C và chỉ bày lượng nhỏ. Cách giữ từng loại nhân suốt buổi.