Đồ xôi mẻ lớn cho quán xôi sáng: xếp tầng, canh hơi và lịch đồ nối mẻ
Đồ năm, mười ký nếp một sáng khác hẳn đồ một nồi ở nhà: lớp nếp dày bao nhiêu, xếp tầng ra sao, canh hơi thế nào và chia mẻ để xôi lúc nào cũng nóng.
Đồ năm, mười ký nếp một sáng khác hẳn đồ một nồi ở nhà: lớp nếp dày bao nhiêu, xếp tầng ra sao, canh hơi thế nào và chia mẻ để xôi lúc nào cũng nóng.
Đồ hai lần là đồ nếp chín tám phần, bắc ra xới tơi, trộn nước muối hoặc mỡ rồi đồ tiếp. Khi nào cần làm, khi nào không, và từng bước để hạt tơi mà vẫn dẻo.