#định lượng xôi mặn

Định lượng xôi mặn cho quán: tính suất, quy ra gạo nếp, thịt, gà và lập bảng nấu

Cách chuyển công thức xôi gà, xôi thịt, xôi pate từ mẻ nhà sang mẻ quán: cân một suất chuẩn, đo tỉ lệ nở của nếp, quy ra lượng nhân và lập bảng nấu mỗi sáng.