#bảo quản xôi trong tủ lạnh

Xôi và nhân thừa cuối buổi ở quán: làm lạnh nhanh, hâm lại một lần hay bỏ

Xôi thừa còn nóng phải làm lạnh nhanh xuống dưới 5°C trong vài giờ mới được cất; xôi đã nằm lâu ở nhiệt độ phòng thì bỏ. Quy trình xử lý xôi, nhân thừa cho quán